Recetas con salvado de avena
Empezar el día con un desayuno saludable es importante por muchas razones. Bueno, la obvia… estás comiendo algo que es bueno para ti, por supuesto, pero también establece el tono para el resto del día. Una vez que das ese primer paso, te mentalizas para tomar mejores decisiones en todas tus comidas y tentempiés.
Cuando las mañanas son frías, me apetece un tazón caliente de estas gachas cremosas de avena y salvado. La avena fue mi primer amor, pero el salvado de avena me ha conquistado definitivamente. Las diferencias entre ambos son mucho mayores que la mera textura.
Tanto la avena como el salvado de avena proceden del mismo grano, el grano de avena. La harina de avena procede de la parte interna del grano, mientras que el salvado de avena procede de la parte externa. Cuando se procesa la avena, se elimina la capa exterior, el salvado. Esto ayuda a que la avena se cueza más rápido. Pero, cuando esa cáscara exterior se muele, se convierte en un salvado de avena concentrado que se cuece más rápido que cualquier harina de avena.
Ambos son alimentos nutritivos, pero el salvado de avena brilla mucho más cuando se mira un poco más de cerca. El salvado de avena es una mejor fuente de proteínas, vitaminas del grupo B, hierro y fibra soluble que la avena. La fibra del salvado de avena te llena y puede hacer que te sientas saciado durante más tiempo. También es más eficaz para reducir el colesterol y ralentizar la absorción de grasas y azúcares.
¿Qué es más sano, el salvado de avena o los copos de avena?
Aunque tiene cantidades similares de carbohidratos y grasas que la avena normal, el salvado de avena tiene más proteínas y fibra, y menos calorías. Es especialmente rico en betaglucano, un potente tipo de fibra soluble (1, 2 , 3 ).
¿Es lo mismo el salvado de avena que la avena?
Cuando comes copos de avena, ingieres el grano entero, aunque aplastado. El salvado de avena, por el contrario, se compone únicamente de las cáscaras exteriores de las semillas.
¿Puedo sustituir el salvado de avena por copos de avena?
Si se te acaba el salvado de avena, ¿es la avena (o los copos de avena) un sustituto aceptable? Resulta que la respuesta es «Sí». Por ejemplo, una ración de una taza de avena no contiene colesterol, es baja en grasas y tiene un alto contenido en proteínas y fibra.
¿Cómo hacer gachas de salvado de avena?
Para reformular un poco su pregunta, en un mundo ideal todos comeríamos muchos alimentos ricos en fibra y otros nutrientes: cereales integrales como la avena, verduras, legumbres, etc. Recuerde que todo lo que contiene el salvado de avena también lo contiene la avena. Recuerde que todo lo que hay en el salvado de avena también está en la avena; el salvado es un componente del alimento completo, pero eliminar sólo el salvado cambia las proporciones de los nutrientes. Comparar el salvado de avena con la avena es un poco como comparar el dedo con la mano: ¿cuál es mejor? Un dedo puede marcar un teléfono, pero una mano puede marcar un teléfono y además sostener un tenedor.
Añadir salvado de avena a los cereales puede ser una forma rápida y sencilla de añadir fibra y otros nutrientes a su dieta, y si esos son sus objetivos y le gusta el sabor del salvado de avena, puede ser un cambio útil. Al mismo tiempo, mantén la mente abierta a explorar formas de consumir el alimento integral original (en este caso, la avena), ya que hay muchos componentes de los alimentos cuya función o relación aún no comprendemos, y una dieta basada por completo en alimentos integrales es muy probable que contenga cantidades adecuadas de fibra y micronutrientes de todos modos.
Si tienes avena y salvado de avena en casa, prepara
Un grano de avena se compone de varias partes: una cáscara exterior no comestible, una capa interior más fina llamada salvado y un endospermo blando compuesto principalmente de almidones. Durante la elaboración de la avena arrollada, se retira la mayor parte del salvado y se procesa por separado. Como partes del mismo grano, tanto el salvado de avena como la avena laminada pueden cocinarse como cereal caliente, aportando cantidades significativas de nutrientes importantes.
Durante la cosecha, a los granos de avena enteros se les quita la dura cáscara exterior. En esta fase, se denominan grañones y conservan la capa protectora interior de salvado. A partir de ahí, la forma de procesarlos determina su estructura, consistencia, valor nutritivo y tiempo de cocción. Los granos de avena enteros son los que más tardan en cocerse, pero conservan las propiedades saludables del salvado y el endospermo. Separada de los granos, la fina capa de salvado se desmenuza para que se cocine rápidamente.
El salvado de avena y la avena arrollada contienen cantidades comparables de grasas saturadas, sodio, hidratos de carbono, proteínas y azúcares, y nutrientes como el calcio y el hierro. El salvado de avena contiene mucha más fibra que los copos de avena, y aporta el 58% de las necesidades diarias de un adulto en una ración de una taza. Una taza de copos de avena cocidos contiene 307 calorías y el 21% de las necesidades diarias de proteínas de un adulto, mientras que 1 taza de salvado de avena cocido aporta 231 calorías y el 33% de las necesidades de proteínas. El salvado de avena también proporciona cantidades significativamente mayores de nutrientes como potasio, fósforo, folato y selenio, así como ácidos grasos omega-3 y omega-6.
Salvado de avena frente a harina de avena Breve estudio de las diferencias
La diferencia entre los distintos tipos de avena no siempre resulta evidente a primera vista. Cuando visita el pasillo de la avena en el supermercado, puede sentirse abrumado eligiendo entre muchas opciones diferentes. Por ejemplo, ¿cuál es la diferencia real entre la avena y el salvado de avena?
La principal diferencia entre el salvado de avena y la harina de avena es la forma en que se elaboran. La avena es un grano entero, mientras que el salvado de avena es la piel del grano que queda después de procesarlo. El salvado de avena tiene mayores beneficios nutricionales que la harina de avena, como un mayor contenido en fibra y menos calorías.
Sin embargo, también hay diferencias notables en el sabor y la textura del salvado de avena y la avena. Continúa leyendo para saber más sobre las similitudes y diferencias entre los dos granos y los pros y contras de consumir cada uno.
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La avena tiene una textura más masticable, por lo que puede ser preferible para aquellos que no disfrutan de la cremosidad del salvado de avena. Además, es más barata que el salvado de avena. Aquellos de ustedes con un presupuesto estricto disfrutarán de muchos de los beneficios para la salud de la avena sin romper el banco si eligen la harina de avena.
