Dieta baja en carbohidratos qué comer
Los estudios demuestran que las dietas bajas en carbohidratos pueden provocar una pérdida de peso y mejorar los marcadores de salud.1 Estas dietas son de uso común desde hace décadas y las recomiendan muchos médicos.2 Lo mejor es que normalmente no es necesario contar calorías ni utilizar productos especiales. Lo único que hay que hacer es comer alimentos integrales que constituyen una dieta completa, nutritiva y saciante.3
Durante décadas nos han dicho que la grasa es perjudicial para la salud. Mientras tanto, los productos «dietéticos» bajos en grasa, a menudo llenos de azúcar, inundaban las estanterías de los supermercados. Esto coincidió con el comienzo de la epidemia de obesidad y, en retrospectiva, fue probablemente un grave error. Aunque la proliferación de productos bajos en grasa no prueba la causalidad, está claro que el mensaje de bajo contenido en grasa no impidió el aumento de la obesidad, y creemos que ha contribuido5.
Los estudios sugieren ahora que hay pocas razones para temer a las grasas naturales.6 En cambio, en una dieta baja en carbohidratos no hay que temer a las grasas. Simplemente reduzca al mínimo el consumo de azúcar y almidones, asegúrese de que está ingiriendo las proteínas adecuadas -o incluso cantidades elevadas de proteínas- y podrá comer suficiente grasa natural para disfrutar de sus comidas.7
Dieta baja en carbohidratos español
Una dieta baja en carbohidratos limita los hidratos de carbono, a menudo llamados carbohidratos, como los que se encuentran en los cereales, las verduras con almidón y la fruta. Una dieta baja en carbohidratos se centra en alimentos ricos en proteínas y grasas. Existen muchos tipos de dietas bajas en carbohidratos. Cada una de ellas limita el tipo y la cantidad de carbohidratos que se pueden consumir.
En términos generales, una dieta baja en carbohidratos se centra en las proteínas y algunas verduras sin almidón. Una dieta baja en carbohidratos suele limitar los cereales, las legumbres, las frutas, los panes, los dulces, las pastas y las verduras con almidón, y a veces los frutos secos y las semillas. Pero algunos planes de dieta baja en carbohidratos permiten pequeñas cantidades de frutas, verduras y cereales integrales.
Una dieta baja en carbohidratos suele limitar la ingesta diaria de 20 a 57 gramos de carbohidratos. Estas cantidades de carbohidratos aportan entre 80 y 240 calorías. Algunas dietas bajas en carbohidratos limitan mucho los carbohidratos durante la fase inicial de la dieta. Luego, esas dietas permiten más carbohidratos con el tiempo.
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Por el contrario, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que los carbohidratos constituyan entre el 45% y el 65% de la ingesta calórica diaria total. Por tanto, si comes o bebes 2.000 calorías al día, los carbohidratos representarían entre 900 y 1.300 calorías diarias.
Dieta rica en proteínas y baja en carbohidratos
No se ha estandarizado la cantidad de hidratos de carbono que deben contener las dietas bajas en hidratos de carbono, lo que ha complicado la investigación[1]. Una definición, de la Academia Americana de Médicos de Familia, especifica que las dietas bajas en hidratos de carbono deben contener menos del 20% de calorías procedentes de hidratos de carbono[2].
No hay pruebas fehacientes de que las dietas bajas en carbohidratos aporten beneficios concretos para la salud, aparte de la pérdida de peso, ya que las dietas bajas en carbohidratos logran resultados similares a otras dietas, puesto que la pérdida de peso viene determinada principalmente por la restricción calórica y el cumplimiento[3].
Una forma extrema de dieta baja en carbohidratos llamada dieta cetogénica se estableció por primera vez como una dieta médica para tratar la epilepsia,[4] se convirtió en una dieta de moda popular para perder peso a través del respaldo de celebridades, pero no hay evidencia de ningún beneficio distintivo para este propósito y la dieta conlleva un riesgo de efectos adversos,[4][5] con la Asociación Dietética Británica nombrándola una de las «cinco peores dietas de celebridades para evitar» en 2018,[4].
Las proporciones de macronutrientes de las dietas bajas en carbohidratos no están estandarizadas[6][7] En 2018[actualización], las definiciones contradictorias de las dietas «bajas en carbohidratos» han complicado la investigación sobre el tema[1][8].
Recetas bajas en carbohidratos
KDH ha participado en una serie de debates con el Dr. David S. Ludwig, autor principal del estudio en cuestión, sobre los méritos y deméritos del modelo carbohidrato-insulina de la obesidad, así como sobre la respuesta fisiológica del cuerpo humano a las dietas isocalóricas que varían en la proporción de carbohidratos y grasas. Los demás autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.
Int J Obes 43, 2350-2354 (2019). https://doi.org/10.1038/s41366-019-0456-3Download citationCompartir este artículoCualquier persona con la que compartas el siguiente enlace podrá leer este contenido:Obtener enlace compartibleLo sentimos, actualmente no hay disponible un enlace compartible para este artículo.Copiar al portapapeles
