Asador Outback
Tanto si eres nuevo en la dieta ceto como si ya eres un veterano, elaborar tu lista de la compra puede ser todo un reto. Lo hemos hecho más fácil creando la Lista Maestra de Alimentos Ceto. En ella se enumeran más de 100 alimentos ceto para que pueda reducir su tiempo de vuelta en el supermercado. Cuidado, este artículo es largo porque cubre mucho. Esto es lo que cubre:
Keto es más popular que nunca, lo que significa que hay más y más productos keto-friendly en el mercado cada día. Lamentablemente, esto también significa que la palabra «ceto» se ha convertido en un término de marketing para los alimentos que ninguna persona legítimamente a dieta ceto tocaría. Incluso la corteza de pizza de coliflor más ceto-amigable puede ocultar ingredientes (como la harina de trigo normal), por lo que es una resaca de carbohidratos a punto de ocurrir. Por eso, si no está en la Lista Maestra de Alimentos Ceto, debes buscar carbohidratos ocultos en la lista de ingredientes.
A pesar de la reputación de la carne y el queso, ceto puede incluir una tonelada de verduras. Éstas deberían ser tu principal fuente de carbohidratos, pero aún así debes tener cuidado. La regla general es limitarse a las verduras que crecen por encima de la tierra. Las verduras que crecen por debajo de la tierra, como las zanahorias, las patatas y las batatas, tienden a ser altas en carbohidratos y deben evitarse en ceto. Lo mejor es optar por las verduras verdes.
¿Qué alimentos no están permitidos en Keto?
Cuando siga la dieta, evite los alimentos ricos en carbohidratos como los frutos secos, los carbohidratos refinados, las salsas dulces y los alimentos dietéticos reducidos en grasas. Pueden aportar demasiados carbohidratos o poca grasa e inhibir la cetosis. Asimismo, limite las raciones de frutas, verduras y cereales saludables con alto contenido en carbohidratos.
¿Se puede comer arroz en ceto?
No, el arroz blanco no es apto para ceto. Dado que la dieta cetogénica reduce drásticamente la ingesta neta de carbohidratos a una media de 20 gramos al día, el arroz contiene demasiados carbohidratos para ser considerado cetoamigable.
¿Es bueno el plátano para la ceto?
A pesar de los muchos beneficios para la salud de la fruta, hay un problema con algunas frutas en la dieta ceto. Las uvas y los plátanos, por ejemplo, contienen grandes cantidades de carbohidratos. Una taza de uvas tiene aproximadamente 26 gramos y un plátano mediano, 24 gramos de carbohidratos. Por regla general, estas frutas deben evitarse.
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Más información
Las Hojas Informativas de Nutrición y Salud contienen información actualizada sobre nutrición, salud y alimentación. Se ofrecen en dos formatos diferentes para usuarios consumidores y profesionales. Estos recursos son producidos por la Dra. Rachel Scherr y su personal de investigación. Producido por Rachel Colorafi, BS, Kristen James, BS, Anna M. Jones, PhD, y Rachel E. Scherr, PhD.
A veces denominada dieta «ceto», la dieta cetogénica es una pauta de alimentación estricta rica en grasas, moderada en proteínas y baja en hidratos de carbono [1]. Si la dieta se sigue como se describe, esta proporción de macronutrientes hace que el cuerpo entre en estado de cetosis. La dieta cetogénica ha ganado popularidad en los últimos años como método para perder peso y obtener otros beneficios para la salud.
La dieta cetogénica es más notable por haber sido utilizada como tratamiento para la epilepsia pediátrica resistente a los fármacos para reducir la actividad convulsiva a partir de la década de 1920 [1, 2]. La dieta cetogénica se sigue prescribiendo para las convulsiones en Estados Unidos cuando los medicamentos son ineficaces y otros tratamientos, como la cirugía o la estimulación del nervio vago, no son una opción [3]. Los informes sobre la eficacia de la dieta para el tratamiento de la epilepsia desde los años 20 han demostrado ser consistentes en todos los grupos de edad, frecuencias de crisis y localizaciones [4-7].
Alimentos permitidos en dieta cetogénica
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El componente principal de una dieta ceto es reducir la ingesta de carbohidratos a 20-40 gramos netos al día para alcanzar la cetosis. Para asegurarse de que sigue ingiriendo las vitaminas, minerales y fibra que su cuerpo necesita, es importante que los carbohidratos que consuma procedan de fuentes ricas en nutrientes y sin almidón. Comer muchos alimentos integrales también le ayuda a mantenerse saciado durante más tiempo y evita los antojos de azúcar.
A la hora de añadir frutas bajas en carbohidratos a su dieta, elija variedades de bajo índice glucémico como las moras, los arándanos, el coco, los limones y las limas, las frambuesas, las fresas y los tomates. Las aceitunas y los aguacates, que técnicamente también son una fruta, también son una gran fuente de grasas saludables.
Las proteínas deben constituir entre el 20 y el 30% de tu dieta. Consumir el equilibrio adecuado de proteínas durante una dieta baja en carbohidratos es importante para proteger la masa muscular y suministrar al hígado suficientes aminoácidos para producir nueva glucosa para las células y órganos del cuerpo que no pueden utilizar las cetonas como combustible.
La carne y las aves son excelentes fuentes de proteínas sin carbohidratos netos y algunos de los alimentos más ceto-amigables. Asegúrese de obtener sus proteínas de una variedad de fuentes diferentes y apunte a tres porciones de 4-6 onzas de proteína cada día. Los huevos también están repletos de proteínas, vitamina A y antioxidantes. Disfrute de sus huevos en cualquier estilo, especialmente con algunas verduras mezcladas para una comida completa y equilibrada.
La fábrica de tartas de queso
La dieta cetogénica o «ceto» es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y rico en grasas que se ha utilizado durante siglos para tratar afecciones médicas específicas. En el siglo XIX, la dieta cetogénica se utilizaba habitualmente para ayudar a controlar la diabetes. En 1920 se introdujo como tratamiento eficaz para la epilepsia en niños en los que la medicación resultaba ineficaz. La dieta cetogénica también se ha probado y utilizado en entornos estrechamente controlados para el cáncer, la diabetes, el síndrome de ovario poliquístico y la enfermedad de Alzheimer.
Sin embargo, esta dieta está ganando considerable atención como posible estrategia para perder peso debido a la moda de las dietas bajas en carbohidratos, que comenzó en los años 70 con la dieta Atkins (una dieta muy baja en carbohidratos y alta en proteínas, que fue un éxito comercial y popularizó las dietas bajas en carbohidratos a un nuevo nivel). En la actualidad, otras dietas bajas en carbohidratos, como las dietas Paleo, South Beach y Dukan, son ricas en proteínas pero moderadas en grasas. En cambio, la dieta cetogénica se distingue por su contenido excepcionalmente alto en grasas, normalmente entre el 70% y el 80%, aunque con una ingesta moderada de proteínas.
