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En el mundo de las dietas de adelgazamiento, los planes de alimentación bajos en carbohidratos y ricos en proteínas suelen acaparar la atención. Las dietas Paleo, South Beach y Atkins entran en esta categoría. A veces se las denomina dietas cetogénicas o «ceto».
Pero una verdadera dieta cetogénica es diferente. A diferencia de otras dietas bajas en carbohidratos, que se centran en las proteínas, un plan cetogénico se centra en las grasas, que aportan hasta el 90% de las calorías diarias. Y no es el tipo de dieta para probar como un experimento.
He aquí los fundamentos de la ceto: El objetivo de la dieta es forzar al organismo a utilizar un tipo diferente de combustible. En lugar de depender del azúcar (glucosa) que proviene de los carbohidratos (como cereales, legumbres, verduras y frutas), la dieta ceto se basa en cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa almacenada.
Debido a que la dieta ceto tiene un requisito tan alto de grasa, los seguidores deben comer grasa en cada comida. En una dieta diaria de 2.000 calorías, esto podría ser 165 gramos de grasa, 40 gramos de carbohidratos y 75 gramos de proteína. Sin embargo, la proporción exacta depende de sus necesidades particulares.
Plan de dieta ceto para mujeres gratis
La dieta ceto es un plan de alimentación que consiste en un 80 por ciento de grasa y poco o nada de carbohidratos. Los alimentos básicos de la dieta ceto son el pescado, la carne, los huevos, los lácteos, los aceites y las verduras de hoja verde. La pasta, el arroz y otros cereales, las patatas y las frutas están estrictamente prohibidos.
La dieta ceto funciona cambiando la forma en que el cuerpo convierte los alimentos en energía. Normalmente, durante la digestión, descomponemos los carbohidratos – como los que se encuentran en los alimentos prohibidos anteriormente – en moléculas de fructosa, galactosa y glucosa, la última de las cuales sirve como fuente primaria de energía del cuerpo. Cuando el cuerpo no puede obtenerla de los hidratos de carbono – ya sea porque se han eliminado de la dieta o porque una persona lleva mucho tiempo sin comer – busca otras formas de energía. La dieta ceto coloca deliberadamente al cuerpo en un estado de cetosis, donde la grasa se libera de las células y se convierte en cetonas, el plan B del cuerpo para la producción de energía.
La dieta ceto no es una moda pasajera, al menos no en el sentido habitual de la palabra. Existe desde hace casi un siglo y tiene sus raíces en el mundo de la medicina: En la década de 1920, los investigadores de la epilepsia descubrieron que el aumento de los niveles de cetonas en sus pacientes provocaba menos ataques, y la dieta sigue siendo un tratamiento ampliamente aceptado para la epilepsia en la actualidad. También hay pruebas de que la dieta cetogénica tiene potencial terapéutico para una amplia gama de síntomas y enfermedades, como el cáncer, el síndrome de ovario poliquístico, afecciones neurológicas, diabetes e incluso el acné.
Lista de alimentos ceto para principiantes
Una dieta baja en carbohidratos limita los hidratos de carbono, a menudo llamados carbohidratos, como los que se encuentran en los cereales, las verduras con almidón y la fruta. Una dieta baja en carbohidratos se centra en alimentos ricos en proteínas y grasas. Existen muchos tipos de dietas bajas en carbohidratos. Cada una de ellas limita el tipo y la cantidad de carbohidratos que se pueden consumir.
En términos generales, una dieta baja en carbohidratos se centra en las proteínas y algunas verduras sin almidón. Una dieta baja en carbohidratos suele limitar los cereales, las legumbres, las frutas, los panes, los dulces, las pastas y las verduras con almidón, y a veces los frutos secos y las semillas. Pero algunos planes de dieta baja en carbohidratos permiten pequeñas cantidades de frutas, verduras y cereales integrales.
Una dieta baja en carbohidratos suele limitar la ingesta diaria de 20 a 57 gramos de carbohidratos. Estas cantidades de carbohidratos aportan entre 80 y 240 calorías. Algunas dietas bajas en carbohidratos limitan mucho los carbohidratos durante la fase inicial de la dieta. Luego, esas dietas permiten más carbohidratos con el tiempo.
Por el contrario, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que los carbohidratos constituyan entre el 45% y el 65% de la ingesta calórica diaria total. Así, si comes o bebes 2.000 calorías al día, los carbohidratos representarían entre 900 y 1.300 calorías diarias.
Dieta ceto qué comer
Cuando comes muchos menos carbohidratos, tu cuerpo empieza a quemar grasa como combustible. Esto puede hacer que su cuerpo entre en un estado metabólico llamado cetosis. En este estado, el hígado convierte la grasa en pequeñas moléculas energéticas llamadas cetonas, que el cerebro y otros órganos pueden utilizar como fuente de energía.
Seguir una dieta ceto disminuye los niveles de insulina, a menudo drásticamente, y reduce de forma natural la ingesta de calorías, lo que puede ayudarle a acceder a sus reservas de grasa corporal para obtener energía.3 Muchos estudios muestran una pérdida de peso significativa con la dieta ceto, sin tener que contar calorías.4 Las dietas ceto pueden tener otros efectos positivos para la salud, como la reducción de los niveles de azúcar en sangre. En cetosis, el hígado utiliza la grasa (del cuerpo y de la dieta) para crear cetonas que el cerebro puede utilizar como fuente de energía. La grasa también alimenta los músculos. Más información
Seguir una dieta ceto reduce los niveles de insulina, a menudo drásticamente, lo que puede ayudarle a acceder a sus reservas de grasa corporal para obtener energía.5 Muchos estudios muestran una pérdida de peso significativa con la dieta ceto, sin tener que contar calorías.6 Las dietas ceto pueden tener otros efectos positivos para la salud, como la reducción de los niveles de azúcar en sangre.
