Corazones de alcachofa congelados
Los corazones de alcachofa marinados se rebozan con pan rallado ligero y hojaldrado al estilo japonés antes de freírlos a la perfección. Disfrute de este impresionante aperitivo con una guarnición de vibrante y sabrosa salsa verde.
El requesón cremoso y los suaves corazones de alcachofa marinados son un aderezo ligero y saludable para las tostadas rociadas con aceite de oliva y ajo. Sirva estos tentempiés rápidos y saciantes con bebidas o como un nutritivo almuerzo ligero en un día caluroso.
Buñuelos que te ayudarán a decir adiós a las patatas fritas. Este crujiente tentempié es decadente y refrescante al mismo tiempo. Las alcachofas, suaves pero saciantes, se mezclan con queso de cabra picante, condimentos fuertes y huevos frescos antes de freírlas.
Observe cómo los pequeños buñuelos se vuelven crujientes y dorados en cuestión de segundos hasta que tenga preparada una tanda entera. Sírvalos como aperitivo o como tentempié con una salsa ligera y sabrosa a base de yogur griego y limón fresco.
La fragante salchicha italiana, el atrevido ajo y las abundantes alcachofas picadas convierten unos puñados de rigatoni en una cena impresionante. Una salsa ligera a base de nata, vino blanco, queso parmesano fresco y condimentos secos ayuda a dar cuerpo a este plato.
¿Cómo se comen las alcachofas en conserva?
Las alcachofas en conserva también son un héroe a la hora de comer: Prueba a picarlas y mezclarlas en una comida rápida como una ensalada de pollo o atún, o incluso deja que sustituyan a la proteína como opción vegetariana. Pícalas aún más finas y úsalas como una bomba de sabor para untar en un sándwich normal de jamón o pavo.
¿Cuál es la forma más sana de comer alcachofas?
Algunas personas optan por pelar los pétalos de la alcachofa y comer sólo el centro, o «corazón». Sin embargo, algunos de los mejores nutrientes se concentran en las hojas. Para obtener todos los beneficios para la salud, puedes arrancar las hojas de la alcachofa y raspar la parte carnosa con los dientes.
¿Siguen siendo nutritivas las alcachofas en conserva?
Son nutritivas, ya que proporcionan una excelente fuente de fibra, vitamina K y folato, una muy buena fuente de vitamina C y magnesio, y una buena fuente de manganeso y potasio.
Las mejores recetas con alcachofas
Alcachofas a la crema de limónEsta sencilla pero fantástica guarnición a base de limón es engañosa. ¿Cómo puede algo tan fácil, saber tan bien y tener un aspecto tan impresionante en un plato? El marido de la Dra. Sarah Hallberg, Brad, se lleva el mérito de haber creado este sabroso plato. Este se ha convertido en uno de los favoritos de mi familia, y es lo suficientemente fácil como para entrar en mi lista de acompañamientos para cenas entre semana.Califica la receta
10 octubre 2018 receta de Brad Hallberg, foto de Jill Wallentin, preparación de Kristie Sullivan, PhD, revisión nutricional de Franziska Spritzler, RD, CDE en Recetas, Guarnición Alcachofas a la crema de limónEsta sencilla, pero fantástica guarnición de limón es engañosa. ¿Cómo puede algo tan fácil, saber tan bien y tener un aspecto tan impresionante en un plato? El marido de la Dra. Sarah Hallberg, Brad, se lleva el mérito de haber creado este sabroso plato. Se ha convertido en uno de los favoritos de mi familia, y es lo suficientemente fácil como para entrar en mi lista de guarniciones para cenas entre semana.Calificar recetaMétricaUS1234567891011124 racionesIngredientes
ConsejosPuedes usar alcachofas frescas, en frasco o en lata; sólo asegúrate de evitar las envasadas en aceite. También puede añadir pollo desmenuzado cocido o marisco a este plato para convertirlo en una comida completa.También puede utilizar queso pecorino en lugar de parmesano.Aunque el tomillo fresco es lo que hace que este plato sea realmente sabroso, puede utilizar 1 cucharadita de tomillo seco.
Recetas de alcachofas rellenas
Siento un profundo amor por todo lo relacionado con las alcachofas. Alcachofas enteras, alcachofas asadas, alcachofas al vapor y, por supuesto, corazones de alcachofa. Ahora bien, si alguna vez has comido una alcachofa entera, entonces también sabrás que el corazón de una alcachofa requiere pelar las muchas capas espinosas (comestibles) y sacar la capa peluda «asfixiante» antes de llegar finalmente al preciado centro del corazón.
Aunque nunca rechazaré la oportunidad de disfrutar de una alcachofa entera, estoy igualmente agradecida por la comodidad de los corazones de alcachofa enlatados. Quiero decir, ¿te imaginas cuántas alcachofas o lo difícil que sería reunir suficientes corazones de alcachofa para hacer esta receta?
Normalmente, nunca sigo las recetas al pie de la letra; simplemente hay demasiados añadidos o sustituciones que me distraen como para seguir las reglas. Sin embargo, puedo decir honestamente que ésta es una excepción (más o menos). Las alcachofas son, en mi opinión, deliciosas al natural, así que no quería abrumarlas con demasiadas cosas.
Como menciona la creadora de la receta en su post, llevan anchoas, ¡pero que eso no os asuste! Realmente no se notan. Y sólo porque puedo ser un poco parcial acerca de las anchoas (me encantan), serví esto en la víspera de año nuevo con amigos de la familia y ¡les encantó! Si no estás seguro, no las pongas. No pasa nada.
Recetas de cenas con corazones de alcachofa
Maddy Sweitzer-Lammé es redactora y editora gastronómica independiente y vive en Filadelfia. Escribe sobre restaurantes locales y nacionales, y le interesa especialmente ayudar a los cocineros domésticos a disfrutar del tiempo que pasan en la cocina. Ha publicado artículos en Food & Wine, Bon Appétit, Eater y Philadelphia Inquirer, entre otros.
¿Tiene ahora mismo una lata (o un tarro) de alcachofas en la despensa? Debería. Pero probablemente no, porque en algún momento de los años ochenta o noventa, las alcachofas en conserva siguieron el camino de los tomates secos y dejaron de estar de moda. A todos nos encantan las frutas y verduras frescas de temporada, que brillan por su salud y por su superioridad sin procesar. Claro, la comida sin procesar es genial. ¿Pero sabes lo que realmente no quiero procesar? Las alcachofas.
No, dejo esas orbes puntiagudas y de bajo rendimiento a los profesionales de las cocinas de los restaurantes y a las máquinas de las plantas procesadoras de verduras. Hay cosas que no merece la pena hacer en casa. ¿Pero hay algo que sí merece la pena? Abrir una lata de alcachofas en todo su esplendor ácido, tierno e infinitamente adaptable.
