Recetas de la dieta ceto
En el mundo de las dietas de adelgazamiento, los planes de alimentación bajos en carbohidratos y ricos en proteínas suelen acaparar la atención. Las dietas Paleo, South Beach y Atkins entran en esta categoría. A veces se las denomina dietas cetogénicas o «ceto».
Pero una verdadera dieta cetogénica es diferente. A diferencia de otras dietas bajas en carbohidratos, que se centran en las proteínas, un plan cetogénico se centra en las grasas, que aportan hasta el 90% de las calorías diarias. Y no es el tipo de dieta para probar como un experimento.
He aquí los fundamentos de la ceto: El objetivo de la dieta es forzar al organismo a utilizar un tipo diferente de combustible. En lugar de depender del azúcar (glucosa) que proviene de los carbohidratos (como cereales, legumbres, verduras y frutas), la dieta ceto se basa en cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa almacenada.
Debido a que la dieta ceto tiene un requisito tan alto de grasa, los seguidores deben comer grasa en cada comida. En una dieta diaria de 2.000 calorías, esto podría ser 165 gramos de grasa, 40 gramos de carbohidratos y 75 gramos de proteína. Sin embargo, la proporción exacta depende de sus necesidades particulares.
¿Es segura la dieta ceto?
¿Es la dieta ceto para usted? Un experto de Mayo opinaLa dieta cetogénica consiste en comer los alimentos adecuados en las proporciones adecuadas. Si lo haces bien, tu cuerpo empezará a quemar la grasa acumulada.
La dieta cetogénica hace hincapié en los alimentos ricos en grasas y restringe drásticamente los hidratos de carbono. De hecho, entre el 60% y el 80% de las calorías deben provenir de las grasas, según Jason Ewoldt, RDN, LD, dietista de bienestar del Programa de Vida Sana (HLP, por sus siglas en inglés) de Mayo Clinic. Señala que una verdadera dieta ceto también incluye sólo cantidades moderadas de proteínas y menos de 50 gramos de carbohidratos al día.
Curiosamente, la dieta ceto ha existido desde hace mucho tiempo. Según Ewoldt, los médicos empezaron a utilizarla en la década de 1920 para tratar a niños con epilepsia, y a veces se sigue utilizando para este fin. Pero hoy en día, está ganando adeptos para la pérdida de peso o para alimentar deportes de resistencia extrema como maratones y triatlones.
Como explica Ewoldt, la dieta típica estadounidense consiste en un 50% o más de hidratos de carbono, que se convierten en glucosa en el organismo. Las células queman esa glucosa como combustible. Pero cuando se cambia a una dieta muy rica en grasas y baja en carbohidratos, el cuerpo, por necesidad, deja de usar glucosa y utiliza ácidos grasos y cuerpos cetónicos como fuente de energía. Este proceso se denomina cetosis, de ahí el nombre de la dieta.
Dieta ceto pdf
¿Es la dieta ceto para ti? Un experto de Mayo opinaLa dieta cetogénica consiste en comer los alimentos adecuados en las proporciones adecuadas. Si lo haces bien, tu cuerpo empezará a quemar la grasa acumulada.
La dieta cetogénica hace hincapié en los alimentos ricos en grasas y restringe drásticamente los hidratos de carbono. De hecho, entre el 60% y el 80% de las calorías deben provenir de las grasas, según Jason Ewoldt, RDN, LD, dietista de bienestar del Programa de Vida Sana (HLP, por sus siglas en inglés) de Mayo Clinic. Señala que una verdadera dieta ceto también incluye sólo cantidades moderadas de proteínas y menos de 50 gramos de carbohidratos al día.
Curiosamente, la dieta ceto ha existido desde hace mucho tiempo. Según Ewoldt, los médicos empezaron a utilizarla en la década de 1920 para tratar a niños con epilepsia, y a veces se sigue utilizando para este fin. Pero hoy en día, está ganando adeptos para la pérdida de peso o para alimentar deportes de resistencia extrema como maratones y triatlones.
Como explica Ewoldt, la dieta típica estadounidense consiste en un 50% o más de hidratos de carbono, que se convierten en glucosa en el organismo. Las células queman esa glucosa como combustible. Pero cuando se cambia a una dieta muy rica en grasas y baja en carbohidratos, el cuerpo, por necesidad, deja de usar glucosa y utiliza ácidos grasos y cuerpos cetónicos como fuente de energía. Este proceso se denomina cetosis, de ahí el nombre de la dieta.
Alimentos de la dieta ceto
La dieta cetogénica -también conocida como «dieta ceto» o simplemente «ceto»- está de moda en los planes de adelgazamiento, y la promocionan celebridades como Halle Berry, Kourtney Kardashian y Jenna Jameson. La dieta consiste en reducir mucho los carbohidratos, a 50 gramos al día o menos, para ayudar al cuerpo a alcanzar un estado de cetosis, en el que tiene que quemar grasa (en lugar de azúcar) para obtener energía.
Una revisión de julio de 2021 publicada en Frontiers in Nutrition confirmó los beneficios que pueden tener las dietas cetogénicas para reducir la frecuencia de las convulsiones en personas con epilepsia resistente a los fármacos, además de reducir el peso. Sin embargo, la revisión también señala que sin más datos sobre la seguridad a largo plazo, parece que los riesgos asociados con esta dieta pueden ser mayores que los beneficios.
He aquí algunas cosas que debe saber sobre la dieta cetogénica antes de probarla como forma de perder peso. Sí, puede que pierda kilos, pero también debe tener cuidado con los siguientes efectos secundarios o complicaciones.
«Algunas personas informan que cuando comienzan la cetosis, simplemente se sienten mal», dijo Kristen Kizer, RD, dietista en SportsTec Clinic en Kingston, Australia. «A veces puede haber vómitos, malestar gastrointestinal, mucha fatiga y letargo». Esta llamada ceto gripe generalmente pasa después de unos días, dijo Kizer.
