La dieta de la alcachofa

Efectos secundarios del suplemento de alcachofa

La planta de la alcachofa es originaria del Mediterráneo y se ha utilizado durante siglos por sus supuestos beneficios para la salud. A menudo se encuentra la alcachofa como sabrosa adición a algunos platos, lo que aumenta enormemente su valor nutritivo.

Algunos estudios han demostrado que el consumo de alcachofa durante varias semanas reduce el colesterol «malo» LDL e incluso puede aumentar el colesterol «bueno» HDL en personas con colesterol alto. 2

Se cree que la alcachofa tiene este efecto debido a su contenido en luteolina, que es un antioxidante que previene la formación de colesterol, y al favorecer que nuestro organismo procese el colesterol de forma más eficaz. 2

En este estudio, 39 adultos con sobrepeso descubrieron que el consumo diario de alubias rojas y extracto de alcachofa durante dos meses reducía los niveles de azúcar en sangre en ayunas en comparación con la ausencia total de consumo.5

En pocas palabras, el control de los niveles de azúcar en sangre puede ayudar a prevenir el aumento de peso, facilitando la pérdida de peso, reduciendo así el riesgo de diabetes de tipo 2, y reduciendo las hormonas del estrés, que pueden provocar indirectamente un aumento de peso.

Beneficios de la alcachofa para la piel

Este antipasto es mucho más que un buen acompañamiento para las bolas de mozzarella. En primer lugar, las alcachofas son un tipo de cardo, no una verdura (recuérdalo en tu próximo test de Zoom). En segundo lugar, pueden mejorar el sistema digestivo y reducir el riesgo de aumento de peso. Según un estudio realizado por científicos de la Universidad de El Cairo, un compuesto natural de la planta, la cinarina, aumenta la capacidad de descomponer las grasas.

Las alcachofas atacan tu rueda de repuesto por partida doble. Las bacterias del intestino -conocidas colectivamente como microbioma- influyen en la digestión de los distintos alimentos. Cuando funcionan correctamente, desempeñan un papel clave en la producción de hormonas que te hacen sentir saciado.

Una dieta inadecuada reduce la diversidad de las bacterias intestinales, lo que repercute negativamente en el modo en que se absorben los alimentos y se almacena la grasa. Además de cinarina, las alcachofas contienen inulina, una fibra que actúa como prebiótico, fomentando el crecimiento de bacterias intestinales sanas y manteniendo el equilibrio del microbioma.

En otro estudio realizado en Canadá, los investigadores lograron prevenir el crecimiento de nuevas grasas en niños con sobrepeso administrándoles una dosis diaria de 4 g de inulina. Funcionó aumentando la población de bacterias intestinales beneficiosas, a expensas de microorganismos menos beneficiosos. Así que coge un tarro antes de tu próximo festín mediterráneo. Pero no te pases con las bolas de mozzarella…

El mejor extracto de alcachofa para adelgazar

¿Peso extra después del verano? ¿No sabes cómo deshacerte de él y volver a tu peso ideal? Es cierto que es difícil adelgazar, pero todos pensamos erróneamente que para perder esos kilos de más tendremos que pasar hambre. Este pensamiento es erróneo porque sólo debemos mantener una dieta equilibrada y realizar algo de ejercicio diario. Además, podemos disfrutar de alimentos que nos harán perder peso, con alimentos como la alcachofa.

Esta verdura tiene numerosos beneficios para nuestro organismo. Entre los componentes de la alcachofa se encuentra la inulina, un hidrato de carbono que se metaboliza muy lentamente en nuestro organismo, por lo que es podría ser apropiada para la diabetes. También la alcachofa es muy rica en fibra, por lo que ayuda a bajar la glucosa en sangre y a controlar los niveles de colesterol. Además, esta verdura tiene la capacidad de combatir el estreñimiento.

Otro beneficio de la alcachofa es que contiene cinarina, una sustancia que estimula la secreción de bilis. De esta forma, favorece la digestión de las grasas y evita la retención de líquidos con un efecto diurético. Su aporte calórico es muy bajo, la alcachofa tiene menos de un 1% de grasa, y esto se traduce en unas 22 calorías por cada 100 gramos. Por tanto, el efecto adelgazante de la alcachofa se debe a tres factores: su bajo nivel calórico, su efecto diurético y su capacidad para digerir las grasas y eliminarlas.

El mejor extracto de alcachofa para el hígado

El corazón es completamente comestible (y asombrosamente delicioso). En las alcachofas normales, el estrangulamiento es demasiado fibroso para comerlo, pero es comestible en las alcachofas baby. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.

Las alcachofas se pueden hervir, asar, estofar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que hervir las alcachofas tiende a encharcarlas, pero cocerlas al vapor las cocina con la cantidad justa de humedad.

El siguiente es un método que llevo utilizando para cocer alcachofas al vapor desde hace más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción al vapor para infundir aún más sabor a las alcachofas.

Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero yo creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es mayonesa con un poco de vinagre balsámico.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.