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Pregunte a Ali Zentner, especialista en medicina interna y obesidad y directora médica de la Revolution Medical Clinic de Vancouver, por la persistente popularidad de la dieta alcalina y, al principio, se ríe. «Es ridículo», dice. Luego se enfada. «Es sólo el resurgimiento de otra ‘dieta del día’ y es un síntoma de un problema mayor. Las dietas son como una religión: la gente se aferra a una y cree que la suya es la mejor, aunque no haya datos que la respalden».
En el caso de la dieta alcalina, no sólo no hay datos que la respalden como una forma saludable de perder peso, dice, sino que es sólo una más en una larga lista de dietas de moda destinadas a dejar a la gente frustrada y como si hubieran fracasado.
La dieta alcalina apareció por primera vez a principios de la década de 2000, cuando Robert Young (un gurú del bienestar que fue enviado a la cárcel en 2017 por ejercer la medicina sin licencia y se ha enfrentado a varias demandas de antiguos pacientes de cáncer a los que «trató») publicó una serie de libros, entre ellos El milagro del pH: equilibra tu dieta, recupera tu salud. A pesar del hecho de que Young ha sido desacreditado, la idea de que el cuerpo es demasiado ácido y puede ser arreglado con alimentos alcalinos se puso de moda rápidamente y se mantuvo.
Alimentos prohibidos de la dieta alcalina
del momento
Todo se basa en la ciencia de la acidez frente a la alcalinidad; lo que hace que algo sea ácido o alcalino es su posición en la escala de pH. La escala de pH va de 0 a 14. Los alimentos muy ácidos tienen un pH bajo, mientras que los muy alcalinos tienen un pH alto. El punto de corte que designa algo como una solución ácida o alcalina es 7.
Los alimentos alcalinos han sido analizados por investigadores clínicos por sus efectos beneficiosos. Los alimentos ácidos han sido implicados en problemas de salud como cálculos renales y acidosis metabólica. Por otro lado, existen pruebas de que consumir una dieta rica en alimentos alcalinos puede promover una mejor salud; es difícil no estar de acuerdo cuando algunos de los mejores alimentos alcalinos son las judías verdes, las verduras y el tofu.
Hoy, quiero echar un vistazo a los 20 mejores alimentos alcalinos disponibles para usted. Al final de esta guía, quiero que esté armado con el conocimiento de estos alimentos clave, lo suficiente como para que pueda caminar hasta su tienda local de comestibles y empezar a incorporarlos en su dieta tan pronto como hoy.
La dieta alcalina desmentida
Para saber diferenciarlos tenemos que explicar que el alimento alcalino es aquel que tiene un efecto bioquímico sobre el organismo. Hay que observar si tras el consumo de este alimento el pH de nuestro organismo aumenta.
Cuando ingerimos alimentos, éstos se transforman para producir energía y los restos de los mismos pueden ser restos de composición ácida o alcalina. En este caso, los restos ácidos son los que nos pueden hacer más vulnerables y propensos a enfermedades e infecciones.
Antes de empezar cualquier tipo de dieta lo que necesitamos es mentalizarnos bien porque generalmente el cambio de dieta que vamos a llevar a cabo nos va a resultar costoso al principio. En este caso, la dieta alcalina es más un esfuerzo por aprender y recordar en qué alimentos nos tenemos que centrar y cuáles tenemos que dejar de lado.
El consumo muy prolongado de alimentos acidificantes puede provocar algunas de las patologías vistas anteriormente, sin embargo, no debemos preocuparnos porque desde pequeños comemos productos alcalinos, ácidos o neutros y nuestra salud no se ve perjudicada.
Si estás decidido a empezar una dieta alcalina, infórmate de qué alimentos debes incluir para evitar futuras carencias nutricionales. Consulta con tu nutricionista de confianza o acude al médico para preguntarle tus dudas sobre el cambio de dieta.
Alimentos prohibidos de la dieta alcalina
2021
Eligiendo alimentos más alcalinos, deberíamos ser capaces de «alcalinizar» el cuerpo y mejorar la salud. Los componentes de los alimentos que dejan una ceniza ácida son las proteínas, el fosfato y el azufre, mientras que los componentes alcalinos son el calcio, el magnesio y el potasio.
La dieta alcalina se ha utilizado en entornos médicos para prevenir los cálculos renales y las infecciones del tracto urinario. Sin embargo, es importante señalar que no hay muchas pruebas que respalden los supuestos beneficios para la salud de este plan de alimentación. El cuerpo tiene muchos mecanismos para mantener un pH estricto, incluidos los procesos controlados por los pulmones y los riñones.
Esta dieta no restringe la comida a determinadas horas del día ni requiere periodos de ayuno. La idea es comer más alimentos alcalinos y menos alimentos ácidos. En lugar de pensar en alimentos permitidos y prohibidos, la dieta anima a los seguidores a pensar continuamente en los alimentos y a esforzarse por llevar una dieta equilibrada.
Algunos defensores de la dieta recomiendan controlar el pH urinario analizando la primera orina del día con tiras reactivas caseras para saber cómo afectan al organismo los cambios nutricionales. El pH normal de la orina es ligeramente ácido, con valores típicos de 6,0 a 7,5, pero el intervalo normal es de 4,5 a 8,0.
