Ejemplos de purés dietéticos
Se pueden preparar purés con la mayoría de los alimentos. Aunque algunos purés pueden ser difíciles de preparar, es posible preparar rápidamente purés que sean apetitosos y ricos en nutrientes. El objetivo de esta guía es ofrecer algunos consejos para preparar purés de forma rápida y sencilla.
Los alimentos enlatados son ideales para hacer purés porque el enlatado es un proceso que requiere mucho calor y ablanda la mayoría de los alimentos. Los alimentos enlatados son prácticos -no requieren tiempo de cocción- y económicos -pueden costar menos que los alimentos frescos y congelados-. La mayoría de los nutrientes se conservan con el enlatado, y los alimentos enlatados son «seguros» si se manipulan adecuadamente después de abrirlos. Sin embargo, algunos alimentos enlatados pueden tener un alto contenido en sodio debido a la sal añadida. En su lugar, elija los etiquetados como bajos en sodio o sin sal añadida. Además, algunos alimentos enlatados, como la fruta, contienen azúcares añadidos porque están envasados en almíbar. Las frutas envasadas en agua, zumo de fruta o sirope ligero son mejores opciones.
La mayoría de las verduras en conserva son ideales para hacerlas puré. Algunos ejemplos son los espárragos, las remolachas, las zanahorias, las judías verdes, los guisantes, las espinacas y los colinabos. Algunas verduras enlatadas, como el maíz, son difíciles de hacer puré hasta conseguir una consistencia homogénea, por lo que pueden no ser apropiadas para algunas personas con disfagia. Algunas verduras enlatadas, como los guisantes y las judías verdes, pueden perder color con el enlatado. Las mezclas de verduras en puré, como los guisantes y las zanahorias, pueden tener un color inaceptable, y los sabores individuales pueden ser difíciles de identificar. Sin embargo, algunas mezclas, como la ensalada de tres judías, hacen purés sabrosos y aceptables.
Purés para adultos
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Si padece algún problema de salud que le impide masticar o digerir con normalidad, es posible que no pueda ingerir alimentos sólidos. El objetivo de una dieta de purés es prevenir la desnutrición haciendo que pueda ingerir alimentos variados.
Aunque también se puede utilizar una dieta líquida para las personas que tienen problemas para masticar o digerir los alimentos, una dieta en puré proporciona más nutrientes que una dieta líquida. Puesto que recibes más nutrientes, es más seguro seguir una dieta de purés durante más tiempo que una dieta líquida.
Si no puedes masticar o algunas partes de tu tubo digestivo no funcionan bien, comer alimentos sólidos puede ser un reto. Incluso podría ser peligroso si te atragantaras con un trozo de comida que no pudieras masticar bien.
Comentarios
La disfagia es una afección o un síntoma que dificulta la deglución. Esta afección es más frecuente entre las personas mayores y suele ser consecuencia de problemas musculares o nerviosos. La disfagia puede afectar a la boca, la garganta, el esófago o las tres zonas. Las personas con disfagia pueden atragantarse al comer, tener arcadas al tragar, ardor de estómago, babeo, vómitos, etc.
No poder tragar bien los alimentos provoca muchas otras afecciones, como desnutrición y deshidratación. Por lo tanto, si padece disfagia, es fundamental que tome medidas para preparar alimentos seguros para el consumo. Hay otras medidas que puede tomar, como la terapia de deglución y la alimentación por sonda. Asegúrese de consultar a su médico antes de tomar cualquier medida para rectificar su disfagia.
Una dieta de purés es un régimen alimentario en el que sólo puedes comer alimentos en puré o alimentos que no necesitan ser masticados. Las personas que tienen problemas para masticar o tragar necesitan una dieta de purés. Entre ellas están los ancianos con disfagia, los niños en proceso de desarrollo dental y las personas a las que les faltan dientes.
Recetas de purés dietéticos
Cuando se padece disfagia, se tienen problemas para tragar. También corre el riesgo de aspirar. La aspiración se produce cuando un alimento o líquido entra en los pulmones por accidente. Puede causar neumonía y otros problemas. Una dieta para la disfagia puede ayudar a prevenir la aspiración.
Los alimentos que ingiere pueden afectar a su capacidad para tragar. Por ejemplo, los alimentos blandos son más fáciles de tragar que los duros. Un plan de dieta para la disfagia tiene 3 niveles. Cada nivel se basa en la gravedad de la disfagia. La dieta de nivel 1 es la más limitada. Las personas que siguen esta dieta sólo deben comer purés. Deben evitar los alimentos de textura gruesa.
Si sigue una dieta para disfagia de nivel 1, hay ciertos alimentos que puede y no puede comer. Asegúrese de seguir todas las instrucciones de su profesional sanitario. Incluso comer 1 alimento que no esté aprobado puede aumentar mucho el riesgo de aspiración.
Mientras come, puede resultarle útil sentarse erguido. Es posible que necesite almohadas de apoyo para adoptar la mejor postura. También puede ayudar tener pocas distracciones mientras bebe. Cambiar entre alimentos sólidos y líquidos también puede ayudarle a tragar.
