Recetas de calabacines rellenos
Estas barquitas de calabacín son deliciosas y muy fáciles de hacer, ¡simplemente horneadas en una sartén! Es baja en carbohidratos, sin gluten, alta en proteínas y llena de increíbles beneficios para la salud. Una ración de ½ taza de calabaza de verano cruda proporciona el 15% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C.
Disfrutamos por primera vez de esta receta de calabaza rellena de atún el día que firmamos los papeles para comprar nuestra nueva casa. La preparé y horneé por la mañana porque sabía que no llegaríamos a casa hasta tarde. Cuando terminamos de firmar, se recalentó rápidamente y ¡la cena se hizo en tan sólo 20 minutos!
La semana pasada lo volví a hacer y todos nos quedamos encantados con lo delicioso que está. La combinación de atún mezclado ligeramente con mayonesa y luego horneado sobre la calabaza amarilla es bastante sabrosa. Es como mi receta de cazuela de atún pero sin carbohidratos extra.
Las variedades de calabaza de verano varían y pueden incluir calabaza amarilla de cuello recto, calabaza amarilla de cuello alto, vieira blanca, cocozelle, patty pans y calabacín. Para el relleno, me gusta usar calabacín amarillo de cuello recto o calabacín por su consistencia uniforme en tamaño hasta el final. Esto permite un horneado uniforme.
Atún con calabacín
Usos de la tarjeta de recetas: Puedes enviarte esta tarjeta de receta por correo electrónico para poder buscarla fácilmente (¡tengo una carpeta en el correo electrónico sólo para recetas!) O imprimirla para tenerla a mano y poder tomar notas. Incluso puedes anclar esta receta de botes de calabaza rellenos a Pintrest para tenerla a buen recaudo.
Sugerencia especial: Puedes encontrar todas las medidas en la tarjeta de la receta más abajo. Ahí puedes elegir cuántas raciones de barquitos de calabacín saludables quieres hacer, ¡y hará todas las cuentas de las medidas por ti! Todos los ingredientes de esta saludable receta de barquitos de calabacín pueden duplicarse o triplicarse con sólo pulsar un botón.
Esta receta vegetariana de barquitos de calabacín rellenos al horno sólo tiene 47 calorías y es muy fácil de hacer. Estos barquitos de calabacín rellenos de verduras son una guarnición maravillosa o un tentempié saludable. Puede añadir carne cocida y desmenuzada a esta receta si lo desea. Simplemente cueza y desmenuce carne de ternera, pavo o pollo (o utilice restos de pollo desmenuzado) y añádala a la mezcla de verduras antes de rellenar las barquitas de calabacín.
Calabacines rellenos de atún
1. Cocer los calabacines enteros en agua con sal, calculando unos 12 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retirar los extremos y cortar por la mitad a lo largo. Sacar la pulpa y las semillas con una cucharilla y triturar bien.
2. Saltear ligeramente la cebolla picada en una sartén pequeña con el aceite de oliva hasta que esté dorada. Añadir la pulpa de calabacín, dejar que absorba los sabores durante unos minutos y retirar del fuego. Machacar la pulpa suavemente con un tenedor, añadir el atún escurrido y desmenuzado, el perejil y el queso parmesano rallado y mezclar bien.
Ensalada de atún y calabacín
Aprovecha la temporada de calabacín y sus jugosos y nutritivos frutos llenos de vitaminas. El calabacín es bastante fácil de digerir y además ayuda a reforzar la inmunidad. El relleno de atún aporta un sabor distinto y le da fuerza a los delicados calabacines horneados. También recomiendo utilizar tofu ahumado; me encanta y me gusta utilizarlo en las recetas por su fino sabor a nuez. Los espárragos de la parte superior quedarán delicadamente crujientes después de hornearlos, elevando la experiencia de toda la comida a un nivel aún más alto.
Prueba esta sencilla receta de calabacines rellenos al horno con atún y espárragos. Se preparará en pocos minutos y podrás cambiar el relleno a tu gusto, cada vez que lo hagas. Y no te olvides de los sabrosos y saludables espárragos, así como del irresistible queso fundente por encima. Esta comida sana es simplemente increíble y estoy segura de que te encantará.
