Desayuno sin gluten ni lácteos
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Adah es terapeuta ocupacional y trabaja en el área de pediatría con alumnos de primaria con necesidades especiales en las escuelas. Su trabajo como terapeuta ocupacional incluye: salud a domicilio, cuidados intensivos, cuidados crónicos, sedestación y posicionamiento, rehabilitación ambulatoria y rehabilitación en enfermería especializada.
Aunque pueda parecer que casi todo el mundo elimina el gluten o los lácteos de su dieta, puede haber verdaderas razones de salud para suprimir ambos. El gluten y los lácteos no sólo son intolerancias comunes que contribuyen a efectos secundarios desagradables como hinchazón, gases e indigestión, sino que las personas también pueden sentir alivio de alergias, sensibilidades o afecciones antiinflamatorias al evitar estos alimentos.
¿Qué ocurre cuando se suprimen el gluten y los lácteos?
Muchas personas experimentan una mejora del estado de ánimo, una reducción de los problemas de salud mental y un aumento de la energía al eliminar los lácteos y el gluten. No tomar gluten ni lácteos puede ser justo lo que necesitas para volver a sentirte tú mismo.
¿La intolerancia a la lactosa y la intolerancia al gluten van juntas?
La intolerancia a la lactosa puede coexistir con la intolerancia al gluten. Los pacientes deben ser evaluados para la enfermedad celíaca antes de considerar un desafío sin gluten.
Pros y contras de una dieta sin gluten ni lácteos
Si crees que puedes tener problemas con la lactosa, es importante que lo hables con tu dietista o médico de cabecera. No elimines la lactosa de tu dieta hasta que hayas hablado con tu profesional sanitario, ya que esto podría reducir potencialmente tu ingesta de calcio.
Para saber si tiene intolerancia a la lactosa, su médico o dietista puede sugerirle que excluya totalmente de su dieta todos los alimentos que la contengan. Los síntomas deberían mejorar en unos días. A continuación, puedes ir aumentando gradualmente la cantidad que comes hasta que aparezcan los síntomas, y después ceñirte a tener en tu dieta una cantidad ligeramente inferior a esta.
Seguir una dieta adecuada para la intolerancia a la lactosa no es lo mismo que seguir una dieta totalmente libre de lactosa. Por lo general, las personas con intolerancia a la lactosa pueden tomar algo de lactosa. De hecho, comer un poco de lactosa puede ayudar al organismo a ser más tolerante a ella. La tolerancia a la lactosa varía de una persona a otra, por lo que debes pedir consejo y seguimiento específicos a un dietista.
Recetas sin gluten ni lácteos
La transición a una dieta sin gluten ni lácteos puede parecer un salto intimidatorio, pero no tiene por qué serlo. De hecho, la mayoría de los alimentos integrales no contienen gluten ni lácteos por naturaleza, y las nuevas opciones de alimentos sin gluten ni lácteos en las tiendas de comestibles hacen que sea más fácil que nunca encontrar alimentos que cumplan los requisitos. Si te centras en todos los alimentos que puedes seguir comiendo, aprendes a leer la etiqueta de información nutricional, comprendes los ingredientes ocultos y encuentras sustitutos sin gluten ni lácteos para algunos de tus alimentos favoritos, podrás elaborar una dieta que se adapte a tus necesidades dietéticas sin renunciar a una comida deliciosa.
Una dieta sin lácteos ni gluten se explica por sí misma: evita los productos lácteos o derivados y los alimentos que contienen gluten. Algunas personas deben seguir una dieta sin gluten ni lácteos debido a alergias o sensibilidades alimentarias, mientras que otras descubren que esta dieta alivia los problemas digestivos o les ayuda a sentirse con más energía.
Históricamente, la dieta típica de los estadounidenses ha incluido muchos productos lácteos y con gluten, pero todavía existen muchas opciones deliciosas sin estos ingredientes. Además de alimentos integrales como frutas, verduras, frutos secos y cereales no derivados del trigo, casi todas las tiendas de comestibles ofrecen ahora una gran variedad de alternativas sin gluten y sin lácteos a sus comidas favoritas.
Tarta sin huevo y sin gluten
Muchas personas en el Reino Unido han eliminado de su dieta los productos que contienen leche. Aunque algunos lo hacen por razones generales de salud y bienestar, otros lo hacen por alergia o intolerancia a los lácteos.
La forma más común en adultos es la intolerancia a la lactosa. La intolerancia suele desarrollarse durante la edad adulta, a diferencia de la alergia a la leche, que normalmente sólo afecta a bebés y niños pequeños. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden incluir retortijones, hinchazón, diarrea y gases.
La intolerancia se debe a que el intestino no produce suficiente lactasa, una enzima que descompone la lactosa, el azúcar de la leche y los productos lácteos. La deficiencia de lactasa puede ser genética o deberse a un problema intestinal causado por otras enfermedades.
Una de estas enfermedades es la celiaquía. Cuando un celíaco ingiere gluten, su intestino delgado resulta dañado, lo que reduce su capacidad de absorber nutrientes y producir enzimas vitales como la lactasa. Por eso, muchas personas a las que se les acaba de diagnosticar la enfermedad celíaca son también intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, después de seguir una dieta sin gluten durante algún tiempo, tu intestino puede repararse y podrás volver a consumir lácteos. Sin embargo, hasta que eso ocurra, tendrás que seguir cuidadosamente una dieta sin gluten ni lácteos.
