Dieta de longevidad 2022
Barbie Cervoni, MS, RD, CD/N, CDE, es dietista diplomada (RD) y especialista certificada en educación y atención diabética (CDCES). Ha pasado la mayor parte de su carrera asesorando a pacientes con diabetes de todas las edades.
Aunque la genética desempeña un papel, el estilo de vida es un factor más importante, y la nutrición es una pieza importante del rompecabezas. Una revisión de la literatura publicada en 2016 en la revista Immunity & Ageing cita estudios que sugieren que el 25% de la longevidad de una persona está determinada por la genética, el resto está influenciado por el estilo de vida.
Sé que oyes esto muchas veces, pero comer más productos es realmente uno de los hábitos más importantes e impactantes que puedes adoptar. Por desgracia, la mayoría de los estadounidenses no lo hacen. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), sólo uno de cada 10 adultos estadounidenses come suficientes verduras y frutas. Sólo el 10% alcanza las dos o tres tazas diarias de verdura recomendadas, y el 12% llega al objetivo diario de una taza y media o dos de fruta.
Además de aumentar tu ingesta de nutrientes, alcanzar esos mínimos puede añadir años a tu vida. Un metaanálisis de 2017 publicado en el International Journal of Epidemiology descubrió que un mayor consumo de frutas y verduras se asocia con un menor riesgo de mortalidad por todas las causas, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer. Intenta consumir al menos cinco raciones al día. Más está bien, pero en algunas investigaciones, el riesgo de muerte no se redujo más allá de esta cantidad.
Valter longo recetas de la dieta de la longevidad
El Dr. Valter Longo es catedrático Edna M. Jones de Gerontología y Ciencias Biológicas, y director del Instituto de Longevidad de la Facultad de Gerontología Davis de la Universidad del Sur de California, en Los Ángeles, donde sus estudios se centran en los mecanismos fundamentales del envejecimiento. Nos sentamos a hablar de su nuevo libro La dieta de la longevidad y del principal error dietético que suele cometer la gente.
1. Usted es conocido por sus revolucionarias investigaciones en la ciencia de la longevidad. ¿Puede decirnos cuál es el descubrimiento o descubrimientos más importantes en la ciencia del envejecimiento que ha desvelado en La dieta de la longevidad?
[La gente] demoniza un determinado componente alimentario, como las grasas o los carbohidratos, sin entender que el diablo está en los detalles. No se trata de elegir uno u otro, sino de qué tipo y en qué cantidad. [La gente] también piensa que para estar más sano hay que comer menos, cuando en realidad hay que comer más, pero sobre todo verduras y legumbres.
4. El ayuno era una parte habitual de la vida en las regiones originales de las zonas azules debido a las observancias religiosas. Últimamente, el ayuno y el ayuno intermitente están de moda en el mundo de la salud. En su nuevo libro, recomienda la dieta de ayuno intermitente, basada en sus investigaciones. ¿Podría explicarnos brevemente en qué se diferencia de los demás ayunos que existen?
Desayuno con dieta de longevidad
Por ejemplo, algunas de las dietas más populares son las que aconsejan reducir sustancialmente los carbohidratos, como la dieta paleo, la dieta ceto o la dieta Atkins. Hay dietas que evitan las grasas, como la dieta Ornish, y dietas ricas en grasas que aconsejan comer muchas grasas. Luego están las dietas extrañas, como las que te dicen que comas sobre todo frutas o bebas batidos.
Una dieta de este tipo conduce automáticamente a la pérdida de peso, dado que una dieta que ralentice el envejecimiento es la dieta más saludable posible, ya que no sólo mejora el metabolismo, sino que también aborda la causa raíz de todas las enfermedades relacionadas con el envejecimiento, que es el propio envejecimiento.
Tomemos la leche, por ejemplo. Si la leche es saludable o no es un debate encarnizado que lleva décadas. Hay estudios que demuestran que la leche es saludable, dado que el consumo regular de leche podría, por ejemplo, reducir el riesgo de cáncer de colon (R) (por desgracia, muchos estudios están directa o indirectamente financiados por la industria láctea), mientras que también hay muchos estudios que demuestran que la leche no es saludable, dado que puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata (R) y la enfermedad de Parkinson (R) e incluso aumentar la mortalidad (R).
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De un aclamado profesor de Harvard y una de las personas más influyentes de Time, este audiolibro que cambia paradigmas muestra cómo casi todo lo que creemos saber sobre el envejecimiento es erróneo, ofrece un asiento de primera fila en el asombroso esfuerzo mundial por ralentizar, detener y revertir el envejecimiento, y llama a los oyentes a considerar un futuro en el que el envejecimiento pueda tratarse.
Trabajando con miles de pacientes, el Dr. Gundry ha descubierto que las «enfermedades del envejecimiento» que más tememos no son simplemente una función de la edad, sino más bien un subproducto de la forma en que hemos vivido durante décadas. En La paradoja de la longevidad, traza un nuevo enfoque para envejecer bien, basado en el apoyo a la salud de nuestras partes más «viejas»: los microorganismos que viven en nuestro cuerpo.
¿Qué tienen en común la obesidad, la resistencia a la insulina, la diabetes, el hígado graso, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, los derrames cerebrales, los trastornos neurológicos y la muerte prematura? Todos pueden estar provocados por niveles elevados de ácido úrico. Nuestra literatura científica más respetada está repleta de pruebas de que los niveles elevados de ácido úrico están en la raíz de muchas enfermedades generalizadas, pero la medicina convencional, en su mayor parte, sigue sin ser consciente de esta conexión.
