Plan de comidas vegano sin gluten
Llevo muchos años siguiendo una dieta sin gluten simplemente porque me hace sentir mejor. Tengo una intolerancia al gluten, no una enfermedad celíaca en toda regla, también conocida como sensibilidad al gluten no celíaca. También como sin gluten porque intento seguir una dieta limpia con menos alimentos procesados y más frutas y verduras.
Soy entrenadora de salud con un certificado del Instituto de Nutrición Integrativa, ¡y comparto mis mejores consejos contigo! Puede ser abrumador tratar de hacer esto por tu cuenta, pero ahora no tienes que hacerlo.
El gluten en sí no es malo para usted, pero para algunas personas, puede causar problemas. Según la Clínica Mayo, el gluten actúa como el pegamento que mantiene unidos los alimentos y les ayuda a conservar su forma. Tiene una propiedad similar al pegamento que da al pan su textura masticable y a menudo se encuentra en pasteles, galletas y bollería.
Una dieta sin gluten incluye todos los alimentos que no contienen gluten por naturaleza, como frutas, lácteos, legumbres, verduras, algunos cereales y carne. También puede comer alimentos procesados sin gluten, como cereales, panes y postres.
Plan de dieta sin leche
Los beneficios de las dietas sin gluten están en boca de todos, desde famosos hasta deportistas profesionales. Pero estas dietas no son para todo el mundo. La doctora Selvi Rajagopal, especialista en medicina interna y obesidad, explica los riesgos y beneficios de eliminar el gluten y explica cómo se puede elaborar un plan de alimentación saludable.
Una dieta sin gluten excluye cualquier alimento que lo contenga, una proteína presente en el trigo y otros cereales. Significa comer sólo alimentos integrales que no contengan gluten, como frutas, verduras, carne y huevos, así como alimentos procesados sin gluten, como pan o pasta sin gluten.
«El gluten es una proteína presente de forma natural en ciertos alimentos, pero también puede añadirse a los alimentos durante el procesado para darles textura», explica Rajagopal. El gluten puede utilizarse como aglutinante y aromatizante, por lo que a veces lo encontramos en alimentos que no esperaríamos. Además de en alimentos como la pizza, la pasta, los cereales y los productos horneados, el gluten puede estar presente en todo tipo de alimentos, desde la salsa de soja y los helados hasta determinados medicamentos, productos de belleza y suplementos dietéticos.
Plan de comidas de la dieta de eliminación
Si estás pensando en iniciarte en las comidas sin gluten, no eres el único. Según estimaciones recientes, alrededor del 25% de los estadounidenses consumen actualmente alimentos sin gluten. Hay varias razones por las que la gente decide seguir una dieta sin gluten, desde el control de la enfermedad celíaca o una alergia al trigo hasta simplemente querer sentirse mejor en general.
Muchas personas están empezando a adoptar alimentos sin gluten en sus dietas como forma de controlar su peso y mejorar su salud. Pero, ¿es realmente la dieta sin gluten la solución adecuada para ti? Esta entrada del blog explora los alimentos de una dieta sin gluten y te ayuda a decidir si es el paso adecuado para ti. Sigue leyendo para saber más.
Una dieta sin gluten es una dieta que no incluye la proteína gluten. El gluten se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Para las personas celíacas, ingerir gluten provoca una reacción inmunitaria en el intestino delgado que puede acabar dañando el revestimiento del órgano. Esto puede dar lugar a dificultades para absorber los nutrientes de los alimentos, lo que puede provocar pérdida de peso, problemas gastrointestinales, anemia y fatiga.
Dieta sin lácteos ni gluten
Ha llegado el momento de seguir una dieta sin gluten. Puede que te hayan diagnosticado celiaquía, que hayas descubierto una sensibilidad al gluten o que simplemente sientas curiosidad por saber cómo te sentará. Independientemente de cómo hayas llegado hasta aquí, vamos a desmitificar todo el proceso para ti.
Cuando la harina se mezcla con agua, esas hebras clásicas empiezan a formarse y a fortalecerse. Por ejemplo, el paso de autolisis al hornear masa madre está diseñado específicamente para promover el gluten dando tiempo a que la harina y el agua se mezclen.
La dieta sin gluten pretende reducir la inflamación y otros síntomas negativos, como la fatiga, eliminando el gluten de todos los aspectos de la dieta. Eso significa deshacerse de todos los productos o ingredientes derivados del trigo, la cebada, la espelta o el centeno.
La celiaquía es una enfermedad en la que el sistema inmunitario del cuerpo se confunde y decide atacar al gluten, lo que provoca daños en el intestino y causa síntomas como diarrea, estreñimiento, dolor de estómago, cansancio y otros. La sensibilidad al gluten, por otro lado, es cuando tu cuerpo tiene dificultades para digerir el gluten y te hace sentir hinchado, con gases o fatigado después de comer productos con gluten.
