Recetas de la dieta flexitariana
Muchos clientes y pacientes han aceptado la idea de comer más alimentos vegetales, pero no están seguros de estar preparados para renunciar por completo a la carne. Una encuesta reciente del Programa de Comunicación sobre el Cambio Climático de Yale y la Red del Día de la Tierra reveló que el 94% de los encuestados estaban dispuestos a comer más alimentos de origen vegetal.1
Lo ideal sería que las frutas y verduras constituyeran la mitad del plato. Si es el caso de alguien a quien aconsejas, puedes sugerirle un compromiso igual de saludable: una dieta semivegetariana, también conocida como dieta flexitariana, una dieta flexible que se centra en los alimentos vegetales pero no renuncia a los alimentos y productos de origen animal.
Aunque puede que el término «flexitariano» no forme parte del vocabulario cotidiano de su cliente, muchos expresan el deseo de comer menos carne. «Eso es lo que más me dice la gente: que quieren comer más plantas y menos carne», dice Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, dietista de Seattle, propietaria de Champagne Nutrition, LLC, y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Ese deseo expresado puede ser algo bueno, ya que ofrece a los dietistas la oportunidad de sugerirles un nuevo término para una alimentación saludable. A menudo, los clientes, por su cuenta, optan por este tipo de alimentación por diversas razones, como la salud y el medio ambiente.
Cocina vegetariana
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Se utilizan distintas definiciones de flexitarianismo. Según la organización ecologista holandesa Natuur & Milieu, un flexitariano no come carne, pescado o fiambre al menos un día a la semana[1] La agencia de investigación holandesa I&O Research llama flexitarianos a las personas que no comen carne uno o más días a la semana. La autoridad holandesa de salud alimentaria Voedingscentrum afirma que los flexitarianos no comen carne (pero sí pescado) tres o más días a la semana entre horas o con una comida caliente[2].
En 2015, según el Voedingscentrum, el 55% de los holandeses eran flexitarianos[3] Según Natuur & Milieu, en 2016, el 67% de los holandeses eran flexitarianos[1] Según una investigación de Wageningen University & Research, el número de holandeses que se autodenominan flexitarianos aumentó del 14% en 2011 al 43% en 2019. Sin embargo, el número de días que los autoproclamados flexitarianos comían carne aumentó en ese período de 2,9 días a la semana a 3,7 días. Los investigadores sospechaban que esto se debía principalmente a la inflación de este término entre los holandeses[4].
Lista de alimentos de la dieta flexitariana
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En Verywell, creemos que no existe un enfoque único para un estilo de vida saludable. Los planes de alimentación exitosos deben ser individualizados y tener en cuenta a toda la persona. Antes de empezar un nuevo plan de dieta, consulte a su médico o a un dietista titulado, especialmente si tiene algún problema de salud subyacente.
Una dieta flexitariana es aquella que se ciñe principalmente a la dieta vegetariana, pero incluye ocasionalmente carne, aves o pescado. Esta dieta es para las personas que no están estrictamente en contra de comer carne, aves o marisco, pero prefieren consumir la mayor parte de sus alimentos a partir de plantas y fuentes de carne no animal. Si alguna vez te has planteado seguir una dieta vegetariana pero te has echado atrás porque te encanta una buena hamburguesa, la dieta flexitariana puede ser una buena opción para ti.
Lactovegetarianismo
¿Estás buscando la dieta que mejor se adapte a tu vida? ¿Una que tenga los principales beneficios de una dieta pero que no te resulte restrictiva? Entonces la dieta flexitariana es la tuya. La mayoría de los consumidores de esta dieta buscan una forma de comer sano sin comprometerse totalmente con una dieta vegetariana o vegana. Esta dieta te permite tener lo mejor de ambos mundos porque, a diferencia de casi todas las demás dietas, no hay nada que tengas que eliminar completamente de tu vida. Cuando se te antoja esa hamburguesa, esta dieta te dice «¡come esa hamburguesa! (quizá sólo una vez a la semana)». Uno de los aspectos más aclamados de la dieta es que se considera más un estilo de vida que una dieta. Muchas personas pueden mantener esta forma de vida durante toda su vida, sin apenas esfuerzo adicional ni grandes cambios en su estilo de vida (Turner-Mcgrievy, et al., 2015).
Flexitariano proviene de la combinación de «flexible» y «vegetariano», su dieta es similar a la de un vegetariano con reglas más flexibles. En su mayoría se adhieren a una dieta de principalmente verduras, frutas, frutos secos/semillas, granos, pero a diferencia de los vegetarianos no evitan la carne y el pescado por completo (Raphaely, et al., 2013). La dieta flexitariana permite el consumo ocasional de carne y pescado, lo que la hace más deseable y fácil de seguir porque alguien puede salir a disfrutar de una cena con amigos y no tener que preocuparse por tener que pedir algo sin carne. «La mayoría de los consumidores pueden agruparse en consumidores de carne, evitadores de carne o reductores de carne» (J. Emma, 2016); los flexitarianos pueden agruparse en la categoría de reductores de carne.
