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Una dieta es cualquier mezcla típica de alimentos que un individuo o especie consume habitualmente y con la que se alimenta. Con demasiada frecuencia, cuando la mayoría de la gente oye el término «dieta» hoy en día induce pensamientos de restricción calórica, pérdida de peso o, lo que es más importante, nada de diversión. Pero una dieta no siempre debe ser así. Debe ser algo que te guste hacer, que te proporcione alimentos ricos en nutrientes y que puedas seguir de por vida, sin arrepentimientos ni remordimientos.
La aparición de nuevas dietas cada tres meses puede resultar abrumadora. Para ser honestos, la mayoría han existido durante años, sólo se han renombrado como algo nuevo y brillante. La dieta paleo es cualquier cosa menos brillante y nueva, técnicamente. La dieta se popularizó por primera vez en 1975, y de nuevo en 2002 por Loren Cordain, quien técnicamente acuñó el término «dieta paleo». Se basa en la idea de comer como lo hacían nuestros antepasados prehistóricos, como en una dieta paleolítica. Piense en un sentido cavernícola, de cazador-recolector.
Aunque no hay reglas exactas (macros) para la mayoría de los que siguen la dieta, ésta intenta incorporar la idea de comer alimentos integrales y eliminar la basura, como los alimentos procesados, el azúcar refinado, los cereales refinados y, dependiendo de lo estricta que sea, los lácteos, los aceites refinados, el café y el alcohol. Entonces, ¿en qué consiste exactamente la dieta?
¿Qué no se puede comer en una dieta paleo?
Lo que hay que evitar: Alimentos procesados, azúcar, refrescos, cereales, la mayoría de los productos lácteos, legumbres, edulcorantes artificiales, aceites vegetales, margarina y grasas trans. de la dieta paleo es comer alimentos integrales y evitar los procesados.
¿Qué contiene la dieta paleo?
La dieta paleo, también llamada cavernícola o de la Edad de Piedra, incluye carnes magras, pescado, frutas, verduras, frutos secos y semillas. Los defensores de esta dieta hacen hincapié en la elección de frutas y verduras de bajo índice glucémico.
Dieta mediterránea
La dieta paleolítica o «paleo» trata de abordar los males del siglo XXI revisando la forma en que los humanos comían durante el Paleolítico, hace más de 2 millones de años. Los partidarios de la dieta paleo afirman que, dado que nuestra genética y anatomía han cambiado muy poco desde la Edad de Piedra, deberíamos comer los alimentos disponibles en esa época para gozar de buena salud. Nuestros predecesores utilizaban sencillas herramientas de piedra que no eran lo bastante avanzadas como para cultivar plantas, por lo que cazaban, pescaban y recolectaban plantas silvestres para alimentarse. Si vivían lo suficiente, se creía que padecían menos enfermedades modernas como la diabetes, el cáncer y las cardiopatías debido a una dieta constante de carnes magras y alimentos vegetales junto con un alto nivel de actividad física derivada de la caza intensiva. Sin embargo, la esperanza de vida de nuestros predecesores era sólo una fracción de la de la gente de hoy.
La dieta paleo, también llamada cavernícola o de la Edad de Piedra, incluye carnes magras, pescado, frutas, verduras, frutos secos y semillas. Sus defensores hacen hincapié en la elección de frutas y verduras de bajo índice glucémico. Hay debate sobre varios aspectos de la dieta paleo: qué alimentos existían realmente en la época, la variación de las dietas según la región (por ejemplo, tropical frente a ártica), cómo las frutas y verduras actuales se parecen poco a las versiones silvestres prehistóricas, y el desacuerdo entre los entusiastas de la dieta paleo sobre lo que se incluye/excluye de la dieta. Debido a estas diferencias, no existe una dieta paleo «verdadera».
Dieta de carne y verdura
«Paleo» es en realidad un apodo. Es la abreviatura de Paleolítico, o Era Paleolítica. La era paleolítica fue una parte de la evolución humana que duró aproximadamente dos millones y medio de años y terminó hace aproximadamente quince mil años. El Paleolítico terminó con la invención de la agricultura. El nuevo periodo se denomina Neolítico (que comenzó con la invención de la agricultura).
El concepto en el que se basa la dieta paleo es que nuestra composición genética es más propicia para lo que los humanos comían hace mucho tiempo que para la dieta actual. Los humanos evolucionaron durante el Paleolítico. Durante esta evolución, nuestros antepasados comieron de una determinada manera durante casi 3.000.000 de años. De repente, con la invención de la agricultura hace unos 15.000 años, los humanos alteraron drásticamente su dieta. De repente, los humanos comían alimentos que ellos mismos cultivaban, como trigo, arroz, cebada y legumbres. La teoría principal detrás de la dieta paleo es que los humanos nunca evolucionaron para ser capaces de manejar bien estos alimentos. (¿Perderé peso con la dieta paleo? Haga clic aquí para saber más sobre cómo la dieta paleo ayuda a la gente a perder grasa). Véase también ¿Funciona la dieta paleo? Dado que los cereales no se introdujeron hasta la época de la revolución agrícola, hace 10.000 años, la dieta paleolítica se centra en una alimentación a base de alimentos integrales naturales: carne, pescado, frutas y verduras. La revolución agrícola redujo el consumo de proteínas y los carbohidratos se convirtieron en un elemento básico de la dieta. Estos cambios han tenido un efecto perjudicial en nuestra salud y se les puede culpar de muchas enfermedades, incluida la obesidad. La dieta del cazador-recolector fomenta el consumo de proteínas y reduce la ingesta de hidratos de carbono.
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Si estás siguiendo una dieta Paleo estricta pero tienes antojo de desayunos sustanciosos, todavía hay algunas opciones realmente buenas que sabrán muy bien y te llenarán. Los huevos son un alimento de desayuno muy común y aceptable (y alentado) en una dieta Paleo.
Si realmente tienes antojo de avena, considera una avena Paleo que esté hecha con harina de coco, coco rallado y leche de coco. Incluso puedes añadir fruta o plátanos en rodajas. Para otras ideas de desayunos, es útil consultar los muchos recursos Paleo (incluyendo libros, sitios web y más) para la planificación de menús e ideas de comidas. Aunque pueda parecer que se repite mucho, los pequeños cambios pueden hacer que sus comidas sean sabrosas y creativas.
Si sigue una dieta paleo estricta, tenga en cuenta que al evitar los cereales integrales y las legumbres, puede carecer de fibra dietética, vitaminas y otros nutrientes. Además, al evitar todos los lácteos, puede que le falten proteínas y calcio. No existen estudios a largo plazo sobre los beneficios (o inconvenientes) médicos o para la salud de una dieta paleo. Lo mejor es que hables con un nutricionista o un médico si quieres perder mucho peso o cambiar drásticamente tu dieta. La dieta paleo puede ser difícil de mantener a largo plazo y el hecho de centrarse en la caza salvaje, los animales alimentados con pasto y los frutos secos puede resultar bastante caro.
